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(主料辅料)
净杏仁(25 克)、熟猪油(750 克)(约耗 100 克)、净核桃仁(25 克)、净棒仁(25 克)、精盐(4 克)、净花生仁(25 克)、味精(2 克)、净葵花仁(25 克)、胡椒粉(1 克)、大虾肉(150 克)、脂油(25 克)、面包(100 克)、干淀粉(30 克)、鸡蛋清(2 个)。
(烹制方法)
1.将杏仁、核桃仁、榛仁、花生仁、分别放在热油内炸酥捞出，核桃仁剁成小丁，葵花仁炒熟，分别装在盘内备用。
2.将面包切成长 13.4 厘米、宽 6.5 厘米、厚 0.5 厘米的长方形托两个。
3.将虾肉同脂油剁成细泥，放在碗内，加入精盐、味精、胡椒粉。另将蛋清放盘内用筷子抽起，放入干淀粉搅匀，一起倒在虾泥内调拌匀。
4.将虾泥分成两等份，分别酿在面包托上，抹平，然后将五仁按花生仁、葵花仁、棒仁、桃仁、杏仁有次序地分 5 行摆在两托上。
5.勺内倒入熟猪油，烧至六七成热时，将五仁虾托放入勺内炸熟捞出，控净余油。
6.将虾托用刀剁成长 6.5 厘米、宽 2.5 厘米的一字条摆在盘内即成。
千米饮食网小贴士：
1.在炸制虾托时，油温不要过高，以免虾托上五仁被炸糊而出现苦味。
2.在往虾托上摆放五仁时，要顺序、整齐，做到造型美观。
(风味特点)
此菜用花生仁、榛仁、葵花仁、桃仁、杏仁等五仁与大虾合一。采取炸的技法制成。酥脆鲜嫩，五味芳香，并有润肠通便的作用，是流行山西的创新名菜。
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