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(主料辅料)
素火腿(300 克)、 干淀粉(500 克)(约耗 70 克)、胡萝卜(300 克)、精盐(5 克)、 香油(10 克)、味精(3 克)、素清汤(800 克)。
(烹制方法)
1.胡萝卜切极细的丝，沾上干淀粉，入沸水锅中煮熟后捞出入碗。索火腿切细丝，亦放进二汤碗中。
2.素清汤加油烧沸，撇去浮沫，下味精、胡椒及香油，倒入汤碗中即成。
千米饮食网小贴士：
素火腿制法：豆油皮 200 克，藕粉 40 克，鸡蛋 2 个，味精 1克。胡椒粉 0.3 克，五香粉 1 克，白糖 0.7 克，白酱油 5 克，食用红色颜料少许，盐适量。将藕粉用水调散，加入调散鸡蛋，下味精、胡椒仿荤水产类———粉、五香粉、白糖、白酱油、适量盐，少许食红(注意稍微起色，呈淡粉红色)，混合拌匀呈清糊状。选用大张无破烂豆油皮，摊开铺平，均匀涂上一层清糊(不宜太厚)，然后，再铺一层豆油皮，再涂一层清糊，如此连续叠铺至 3.5 厘米厚。装入蒸笼蒸至成熟，然后，用两块干净木板，上下夹紧，冷却后改刀即成火腿。
(风味特点)
颜色红黄，汤清味鲜，形似血燕，几可乱真。
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