老淮安的二十种美食你都吃过嘛？

　　淮饺、朝牌饼、淮安的鸡蛋软饼、葱油牛舌饼、软兜长鱼、盖浇面、阳春面、文思豆腐、平桥豆腐、炖家野、捆蹄、酒焖三黄鸡、钦工肉圆、红烧狮子头、盱眙龙虾、盱眙螃蟹、清蒸白鱼、糖醋活鲤鱼、淮安汤包、茶馓。

　　1、淮安汤包：江苏省淮安市传统的名点，属于江苏菜，汤馅选料严谨，工艺独特，包大皮薄而不破，口张汤满而不溢，肥厚鲜美，别具一格。

　　2、茶馓：淮安的特色小吃之一。用鸡蛋和清油和面，搓成面团，然后抻成粗细匀称的圆条，再油炸至金黄色即可。茶馓虽然油腻，但是香酥可口，久嚼不厌。

　　3、淮饺：俗称“馄钝”是淮安最具代表性的点心之一。鲜美滑爽。隔皮可眏字，点火即燃。

　　4、朝牌饼：淮安、宿迁地区的一种汉族特色食品，属于炊饼一类，是一种常见口感颇佳的主食。

　　5、淮安的鸡蛋软饼：味香质软，吃起来非常的可口，常被用于点心，因其易于消化，含有较多的蛋白质，所以在淮安，深受人们的喜爱。

　　6、葱油牛舌饼：淮安十大名点，吃起来很是香酥可口，回味无穷。

　　7、软兜长鱼：又称“软兜鳝鱼”，是江苏地区传统名菜，属于淮扬菜中最负盛名的一道菜肴。淮安人厚待中外宾客最喜欢上这道“鲜嫩可口别具一格”的菜，让宾客尝鲜，赞口不绝。

　　8、盖浇面：淮安特色美食，配料丰富、口味独特，肯多地方也有，但名字和内容各有各的不同。

　　9、阳春面：淮安传统美食，面条利爽、面汤清澈，相信有知道配方的吧，一把细面，半碗高汤，一杯清水，五钱猪油，一勺酱油，再烫上两颗挺括脆爽的小白菜。

　　10、文思豆腐：淮扬菜系刀工最高的体现，豆腐本就嫩滑，师傅却要先切片后切丝，豆腐丝还不断，整个过程一气呵成，最后散在碗里活像一副水墨画。

　　10、平桥豆腐：淮扬菜系，是江苏淮安的一道名菜，平桥豆腐经济实惠，美味可口，食而不腻，清素入肺。

　　11、炖家野：江苏淮阴的名菜，以淮阴的肥美山鸡与当年母鸡合炖而成，野鸡香酥，家鸡肥嫩，家野同烹，风味相济。

　　12、捆蹄：淮安涟水县高沟镇的特产。选择肥猪蹄膀上的瘦肉，腌制后用小肠捆好。此菜呈酱红色，鲜辣香甜，适宜细细慢品，是一道下酒好菜。

　　13、酒焖三黄鸡：淮安特色美食，深受各路食客追捧，相信三黄鸡很多人都知道吧，那滋味美妙啊。

　　14、钦工肉圆：老淮安传统名小吃，曾经是清代著名的贡品。人们常说淮安的肉圆极具弹性，甚至可以当乒乓球打!和广式撒尿牛丸有的一拼!制作地道的肉圆，需要用几斤重的铁棒反复捶打，才能做出弹性十足的肉圆。

　　15、红烧狮子头：也叫四喜丸子，是一道淮扬名菜，将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，先炸后煮，出锅后扑鼻的香味，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。

　　16、盱眙龙虾：淮安美食的代表，名扬大江南北。

　　17、盱眙螃蟹：淮安特产美食，味道鲜美，营养丰富。

　　18、清蒸白鱼：淮安特色美食，细嫩可口、鲜美无比。

　　19、糖醋活鲤鱼：江苏省的名菜，此菜上桌仍见鲤鱼嘴张鳃动，目光焖焖，食之鱼肉鲜嫩，酸甜适口，食者无不称奇。

　　20、小鱼锅贴：用产自洪泽湖的小鱼红烧之后，在锅的周围贴上以玉米为主料做成的小饼。红烧小鱼的汤汁渗进小饼里，既能吃出鱼香，又能享受到玉米的面香。

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