德国猪咸手的做法

 　　小编妈总爱说，好吃的肉都长在骨头上。

　　所以千米饮食网小编打小就爱吃猪蹄，时不时就会做一次来过过嘴瘾，猪蹄皮筋相连，烧入味了好吃得停不下来。

　　卤烤猪蹄

　　但整块的猪肘(也叫蹄髈)小编几乎没做过。按说猪肘皮厚筋多瘦肉多，胶质高，是很容易做好吃的，可中式的红烧清炖不管做得多好吃，总是容易腻口。

　　可每次去德国小馆，小编总是能吃上小半只咸猪手。

　　德国饮食文化粗犷，但却能把肉厚的猪肘做得香而不腻，烤得酥脆的皮，鲜嫩的肉筋。也不怪德国人能面不改色的吃完一大只。

　　今天菜菜就教大家做一只酒香袭人的咸猪手。一般咸猪手是先腌后烤，小编的做法是先煮后烤。煮过的猪蹄已经完全入味，再经过烤制，皮酥肉嫩，肥而不腻。

　　方法还特别简单，大家可以参照这个思路做出最适合自己口味的猪肘~年底请客上这么一盘菜，有面子还能瞬间清盘。

　　- 德国猪咸手 -

　　[ 食 材 ]

　　前腿猪手、啤酒、洋葱、盐、黑胡椒粉、蒜、迷迭香。

　　[ 做 法 ]

　　1.洋葱、蒜对半切开备用。

　　2.洗净后的猪肘(不用切开)和洋葱、蒜一起入锅，加适量盐和黑胡椒粉，最后倒入可以淹没猪手的啤酒，大火烧开。

　　3.烧开后转小火炖2个半小时，中途记得要把表面的浮渣捞起来。

　　4.捞出猪肘后，拿叉子在皮上扎上小洞 ，方便烤时起泡和流出多余的油分。

　　5.均匀的抹上盐和迷迭香。

　　6.烤箱预热220度。烤盘里铺上锡纸和油纸(猪蹄胶原蛋白多，不铺容易粘住)，放入猪蹄，小编还加了点土豆块，烤制40分钟左右就可以吃啦。每个烤箱的温度不太一样，烤半个小时要开始密切观察啦，看到皮起泡并颜色变深就可以了，不要烤焦。

　　7.搭配上喜欢吃的蔬菜，可以开吃噜。

　　猪皮烤得酥脆，里面的肉还鲜嫩多汁，伴着淡淡的啤酒香味。平常吃起来极腻的猪肘，也能一个人吃掉小半个。[捂脸]

　　猪手虽然好吃，但独吃肯定会胖。吃饭的哲学里，分享才是最重要的一环。

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