鸡精和味精哪个危害大？

　　鸡精和味精哪个危害大，是人们一直在探索的，生活条件的提高，使人们越来越追求健康的生活方式。并且越来越多人崇尚食疗，既养身，又不不需要花大价钱，一举两得。那么到底鸡精和味精哪个危害大?今天我们将介绍一下。

　　一、鸡精和味精哪个危害大

　　1、味精的成分分析

　　味精又称为味素，其主要成分是谷氨酸钠和食盐，具有强效的增鲜效果，尤其是对肉类的增鲜效果明显，食盐在稀释400倍之后人的舌头就感觉不到其咸味，蔗糖在稀释200倍之后，舌头就感觉不到其甜味，但是味精在稀释3000倍之后还是能感觉到其鲜味，因此，被称为“味素”。

　　2、鸡精的成分分析

　　鸡精虽说名字叫做鸡精，但是其与鸡真没多大关系，它主要是在味精的基础上增加了化学调料——核苷酸，核苷酸在食用时会给人一种鸡肉的鲜味，因此，被称为“鸡精”，其主要成分是谷氨酸钠、核苷酸、食盐以及少量的辛香料，是一种混合型的增鲜调味品。

　　二、味精和鸡精哪个危害大

　　味精和鸡精从成分上来说他们有增鲜效果的成分都是谷氨酸钠，但是鸡精加了核苷酸二钠，还具有鸡肉的鲜味，因此，增鲜效果是味精的1.5~2倍，这两种调味品正常食用对机体都没有毒性，同样的量食用，味精的危害相对大一些。

　　三、味精和鸡精中毒的症状

　　味精和鸡精的中毒主要是谷氨酸钠中毒，其症状是：面部充血，有辛辣灼烧感，舌根肿胀，心跳加速或异常缓慢、眩晕、头痛、颈部坚硬、肌肉收缩、恶心、呕吐，肠胃不适、上肢酸软、情绪异常低落、哮喘恶化、咳嗽严重等。主要便面为中毒症状和过敏症状。

　　四、味精和鸡精中毒怎么办

　　味精和鸡精正常使用，正常食用是不会产生任何毒素的，可放心食用，但是误食大量的味精引起中毒时必须及时送去医院进行特殊处理，比如洗胃、药物中和等。 在家时吃味精中毒可大量喝水缓解中毒，也可食用塔塔粉，具有中和味精，有解毒作用。

　　五、怎样预防味精鸡精中毒

　　1.味精不能提前放，只需要在出锅前放，溶解即可出锅，不能高温炒、煮味精，谷氨酸钠会在高温下脱水，脱水或的谷氨酸钠具有产生毒素的危害。

　　2.现在很多食物中都含有味精，像人造蛋白、酵母营养素、麦芽糖糊精、果胶、柠檬酸等，除非食品上明确标有不含味精，否则具有增鲜效果的调味品都应该适量食用。

　　3.味精和鸡精的增鲜效果明显，不需要放太多，尤其是鸡精，放太多会改变原有菜肴的味道，影响食用，长时间食用还会照成营养不良。

　　鸡精和味精哪个危害大，相信大家心中已经有了答案。但是每样食物适当摄入，就不会有特别大的危害。这两样是美味佳肴的必备帮手。相信看了小编的文章，科学正确的解释，可让大家放下心中的大石头，正确看待这一调味品。

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