白蒿吃之前要焯水吗？

　　白蒿是一种很好吃的野菜，很多人说白蒿吃之前要焯水，那么，白蒿要焯水吗?白蒿要不要焯水?千米饮食网的小编为你解答。

　　白蒿要焯水吗?

　　白蒿要焯水。

　　白蒿是一种多年生轴根小半灌木。春季返青早，生长快，3月中旬至4月开始生长，8月中旬开花，9月初结实，10月初成熟。根系发达，在草场正常利用的条件下，主根可伸入100厘米的土层中，侧根和不定根多，大量集中在30厘米以内的土层中。根系入土深度超过株高的4～5倍，根幅大于冠幅2～3倍。利用过度，生境干旱程度加剧，植物地下部分则犬于植株高度的10～20倍，主根作用减弱，不定根大量出现，甚至发展到以不定根代替主根的作用。另一特点是，枝条在适宜条件下能长不定根，当枝条长出不定根，植株受践踏后，枝条脱离母株，亦能发育成新个体。在内蒙古高原上，它可向着由风力而形成的薄层沙地延伸。冷蒿属于温带旱生小半灌木。性耐干旱和严寒，适生于≥10℃的积温2000～3000℃、年降水量150～400毫米的气候条件范围内。在高平原、山地、丘陵、沙地或撂荒地的沙质和砾质土壤上，均能繁盛地发育生长，但不能进入低湿的盐渍化生境。

　　白蒿的价格

　　春天是吃野菜的季节，今年，在西安蔬菜价格普遍低迷的行情下，野菜价格却一路看涨。尤其是白蒿，价格已超越鸡蛋，赶上猪肉，每公斤30元。白蒿也叫茵陈，西安市场的主要供应地在周至县的黑河两岸。因白蒿生长在荒地河滩，存量少、采挖难度大、价格高，当地村民将白蒿称为“黄金”野菜。采挖白蒿的“掘金”队伍以中老年妇女为主。

　　白蒿的吃法

　　白蒿麦饭

　　食材

　　主料：白蒿400g、面粉310g。

　　辅料：油适量、盐适量、蒜泥适量、醋适量、酱油适量。

　　步骤

　　1.将白蒿摘去黄叶。

　　2.洗干净放入筛子中控2分钟水份。

　　3.面粉放容器中，加盐、五香粉，用筷子拌匀。

　　4.趁着叶子上的水分，刚好伴进面粉里，使其均匀沾上面粉，并用手稍加揉搓。

　　5.蒸锅篦子上铺笼布，西西认为干笼布不粘连。

　　6.将沾好面粉的白蒿直接放在蒸篦上。

　　7.等锅烧得上汽了，大火蒸个7-8分钟。取下蒸笼，打开，趁热打散。

　　8.将蒜泥加上一些酱油、盐、醋，兑称调味汁。热油锅中，扔进蒜末，花椒，辣椒面，芝麻，煸出香味后倒在兑好的调味汁里。

　　9.将制成的红油蒜汁倒进麦饭里，拌匀就可以开吃啦。

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