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: 注意烹饪细节，吃得更营养; 许多人认为，食物的营养成分是固定的，只要常吃营养丰富的蔬莱和食品就能保证自身的营养。其实这种说法是错误的。因为很多营养成分会在烹饪时，因为不正确的方法而流失...【阅读全文】

: 烹调后的蔬菜不能再长时间放置; 随着烹调中的加热与调味，蔬菜中必有水分及溶于水的营养物质析出。且放置时间愈长，则析出物质愈多，表现为菜肴失去了新鲜蔬菜的鲜美滋味和鲜嫩色泽，还失去了大量的营...【阅读全文】

: 打蛋的小窍门; 炒菜时遇到需要用到打匀鸡蛋的时候，可以在打蛋时加入少许黄酒，一起打匀，既可去除鸡蛋腥味，又能起到提味加鲜的作用。...【阅读全文】

: 鸡肉卤的鸡肉中的骨头为什么要拆净; 鸡肉卤好以后，稍凉，就要将腿骨等骨头全部拆下。其目的主要有两个：一是便于炸制。拆净鸡骨是菜肴制作的一道工序。因为炸制时外面包了一种很少见的网油，比较柔...【阅读全文】

: 水果冰镇后更香甜; 夏天烈日炎炎，带回家的桃子、李子和西瓜经过一路颠簸，都变温了。这时候，如果把水果放到冰箱里或者浸入冰水里冰镇一会儿，味道会更加香甜好吃。为什么呢?除了温度本...【阅读全文】

: 为什么不宜用旺火煮面?; 挂面本身很干，用旺火煮，水太热，面条表面形成黏膜，水分不容易向里渗透，热量也无法向里传导。同时.由于旺火催动水沸开，产生动力，面条上下翻滚，互相摩擦，糊化...【阅读全文】

: 什么叫网油灯笼鸡以及它是如何来的？; 网油灯笼鸡中的网油是指菜肴特有的配料，灯笼是指菜肴的红色，即具有红灯笼一样的红色鸡。全意应为以鸡为主要原料，网油为配料，色泽鲜红的一款川味名馔。成菜以后...【阅读全文】

: 菜刀变钝怎么办？不用花钱，用它就行了; 常在家里开伙的你，有没有发现到厨房的菜刀容易变钝?用来切食材的菜刀变钝后，容易影响到切菜的速度甚至是切菜的质量。不过并不是家家户户都有磨刀石，而且为了磨这么...【阅读全文】

: 米饭这样煮好吃又营养; 米饭是南方人的主食，每天都会吃的，但是你会煮饭吗?也许你会认为米饭只有一种做法，其实不一定，米饭的做法是有很多的。以下，千米饮食网小编就告诉你一个做米饭的一个...【阅读全文】

: 为什么煮饭烧菜不宜放碱?; 在煮粥、烧菜时不宜放碱，因为米饭和菜中含有维生素B、B，和维生素C，这些物质都喜酸，放碱之后，会使米和菜里的养分大量损失。如果经常吃这种加碱煮成的粥和蔬菜，就...【阅读全文】

: 网油灯笼鸡为什么要用仔公鸡; 菜一人口，鸡肉就要有细而不老、嫩而不碎的口感，就要有辣中有咸、咸中有香、香中有醇的风味。基于菜肴的这种要求，网油灯笼鸡一菜的鸡肉质地不能过老，鸡的体积不能过...【阅读全文】

: 为什么炖骨不能加醋?; 人们一直认为，炖骨头汤时加入点醋，有利于骨头中无机元素的逸出，其实这种说法是错误的。炖骨头时不加食醋，逸出的矿物质及微量元素都是以有机络合物形式存在的。...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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