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: 详解海参泡发全过程; 详解海参泡发全过程：1、取干净的大盆，要保证没有油、盐和碱等。海参用纯净水冲洗干净。2、海参置大盆中，加足量纯净水，以没过海参二指为宜，浸泡30小时以上...【阅读全文】

: 怎样初步加工禽类食品; 禽类指的是鸡、鸭、鹅、鸽等家禽，以及野鸡、野鸭、沙鸡、鹌鹑等野禽肉。一般禽类食品在烹调之前均需宰杀、退毛、开膛、洗涤、切块，或整只出骨等初步加工。宰...【阅读全文】

: 如何掌握炒菜技巧; 炒，可说是家庭中最常使用的烹调方式，制作过程简便快速，炒出来的莱肴口感脆嫩，且色、香、味俱全。炒菜技巧根据食物质地、火候大小及油温高低的不同，又可分为生...【阅读全文】

: 如何挂糊、上浆; 挂糊、上浆就是在经过刀工处理过的原料表面上，拖上一层黏性的糊浆，使做成的莱肴达到酥脆、滑嫩或松软的一项技术措施。1.挂糊、上浆的作用：它能保持原料中的水分...【阅读全文】

: 海鲜的烹调技巧; 鲜荚的海鲜(即海味水鲜，其中包括各种淡水、海水产品)人人爱吃，若是再配合适当的烹调，更是无人能拒绝的美味了。1.烤：用烤的方式烹调的海鲜，有一种独特的香味，...【阅读全文】

: 炒菜时怎么使用酒; 烹调中，用酒十分重要，酒能解腥起香，使菜肴鲜美可，但也要恰到好处，否则难达效果，甚至会适得其反。要使酒起解腥起香的作用，关键在于酒得以挥发;所以烹调过程...【阅读全文】

: 烹调中如何使用酱油; 酱油是烹调中的必备之物，我们在炒、煎、蒸、煮或凉拌配料时，按照需要加入适量的酱油，就会使菜肴色泽诱人，香气扑鼻，味道鲜美。这是因为酱油是一种色、香、味调和而...【阅读全文】

: 怎么掌握油温？; 正确的鉴别油温后，还必须根据火力大小、原料多少和原料性质三个方面掌握油温。1.根据火力大小掌握油温：在旺火的情况下，原料下锅时油温应略低一些，以防止造成粘...【阅读全文】

: 熬汤有什么窍门; 熬汤窍门：1.熬浓汤时，巧加上豆泥：熬制浓汤的习惯做法是加入一定量的细淀粉，不过这种简便的做法只能节省时间和工序，不能使浓汤更加鲜美。如果把新鲜的土豆去皮...【阅读全文】

: 木耳泡发时间有讲究; 泡发过久的黑木耳会产生生物毒素，尤其是天气这么热，久泡的黑木耳更容易产生生物毒素，中毒原理跟毒蘑菇类似。其实在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干...【阅读全文】

: 小诀窍炖出美味牛肉; 要使用热水，不要加冷水。热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面...【阅读全文】

: 如何和饺子面?; 怎样和好饺子面要和好饺子面，宜分次加水，将面和匀和透，软硬适度。和好后用湿布盖好，饧一下，如在和面时加一个鸡蛋，下水煮时，饺子皮含的蛋白质凝固收缩，起锅...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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