十全大补汤的做法及介绍

 　　(主料辅料)

　　白条鸡(50 克)、白术(1 克)、白条鸭(50 克)、云苓(1 克)、白条鹅(25 克)、党参(1 克)、墨鱼肉(15 克)、口芪(1 克)、猪肚(25 克)、白芍(1 克)、猪排骨(100 克)、熟地(1 克)、猪肘子(50 克)、川蒿(0.6 克)、花生米(10 克)、肉桂(0.6 克)、大枣(2 枚)、当归(0.3 克)、冬笋(1 片)、甘草(0.3 克)、葱段(25 克)、大料(3 克)、姜片(15 克)、香油(10 克)、蒜瓣(10 克)、酱油(25 克)、花椒(5 克)、精盐(6 克)、纱布(3 块)、味精(1 克)、料酒(25 克)。

　　(烹制方法)

　　1.将鸡、鸭、鹅、肚、排骨、肘子剁成核桃块，同冬笋、墨鱼肉一起放入砂锅内。把党参、红枣、花生米用纱布包好，再把花椒、大料用纱布包好，其余九种药料也用纱布包好，三个包都放入砂锅内，加入清水(50 克)、葱、姜、蒜、酱油，砂锅上旺火烧开去浮沫，加入盐、料酒改小火炖至熟烂，约1.5 小时。

　　2.捞出调料和药料包，把党参，花生米、大枣拆包后再放回砂锅内搅匀，其余药料、调料不要，去净葱、姜、蒜，加入味精、香油，用紫砂锅装上桌。

　　千米饮食网小贴士：

　　此菜用炖的方法制作，必须用砂锅炖，炖时注意火候并应加盖。主料要选用新鲜不经冷冻的精品，并要刮泡冲洗干净。此菜可一次多制作，出锅后分盛紫砂锅内，然后再随时蒸热走菜。

　　（风味特点）

　　“十全大补汤”选鲜料加入十味中药，五味小料，五味调料，细火炖制而成，既是一道咸鲜味浓的汤菜，又是一款药膳，富有营养，滋补身体，久食对冠心病、高血压、糖尿病、贫血、气喘、面黄体弱者有一定的疗效。

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