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腐乳肉是一道家常菜肴，各地有很多不同种类和风格的做法。
它采用一煮二蒸的做法，把煮好的五花肉切片和豆腐乳汁液相拌在一起蒸制而成，软糯可口，肥而不腻，色泽红亮，在节日的餐桌上和饭店的酒席上都是一道颇受欢迎的硬菜。
吃了这么多年的腐乳肉，今年第一次尝试做，卖相感觉还马马虎虎吧!
1.精选带皮五花肉一块洗净，放到凉水里，煮开焯一下水，皮上有毛的要处理一下;然后重新加一锅清水，把五花肉再次放入，倒入少许料酒、胡椒粉，加几片香叶，花椒八九粒，八角两个，桂皮少许，葱段，姜片，开火开始煮肉，水开煮十五分钟之后转小火煮制，直到成熟;把煮好的肉取出晾凉;
2.为了成品色泽红亮，把肉皮上一下糖色;然后把肉切片，盛到盘子里;豆腐乳三块用勺子压碎，再倒入适量豆腐乳的汁液，搅匀，倒到切好的肉片上，放入蒸锅里，大火蒸40分钟即可;
3.这道菜肥而不腻，软糯可口，色泽诱人，搭配大米、馒头很是过瘾!
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