酒焖狗肉的做法及介绍

　　（主料辅料）

　　生净狗肉（1000 克）、大料（2 克）、胡萝卜（300 克）、桂皮（2 克）、白酒（150 克）、草果（1 枚）、葱段（30 克）、丁香（2 克）、姜（10 克）、味精（1 克）、精盐（6 克）、胡椒粉（2 克）、酱油（5 克）、苹籽油（10 克）、花椒（3 克）、湿淀粉（15 克）。

　　（烹制方法）

　　1.将姜拍松与花椒、大料、桂皮、草果、丁香同装纱布袋内，扎口成调料包。胡萝卜切成 2 厘米长的滚刀块。

　　2 将狗肉切成 4 厘米长、2 厘米宽、1 厘米厚的块，入沸水锅中氽去血污，捞出沥干。

　　3.炒锅置旺火上，添入菜籽油烧七成热，投入葱段炒出香味，放进狗肉略炒，烹人白酒 12 克，加清水将肉淹没，放入酱油、精盐、味精及调料包，待汤沸撇净浮沫，盖严移小火上焖烧。八成熟时放入胡萝卜，焖熟，拣去调料包，移旺火上待汁收浓时，加入胡椒粉和白酒 30 克，勾芡出锅装盘即成。

　　千米饮食网小贴士：

　　宰狗是个关键，必须放尽血，去毛后解刀成块，再用清水;去污血，然后烹制，则狗肉不腥不膻，香美可口。

　　（风味特点）

　　“酒焖狗肉”是陕西药膳莱肴之一。唐·《千金.食治》说：“狗肉，安五脏、补绝伤劳损，久病大虚者服之，轻身益气力。”此菜以狗肉为主料，配胡萝卜，用白酒焖制而成。成菜色泽红亮，酒香扑鼻，狗肉、胡萝卜软烂，咸鲜适口。凡久病气虚、脾胃虚寒、腰膝酸软、阳痿早泄，需要温补者，有固肾强身之效。

转载请标明出处：http://www.kmysw.com/yscp/5555.html