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胆固醇偏高，严格控制鸡蛋的摄入量。早餐吃了一个煮鸡蛋，午饭、晚饭都不再吃鸡蛋，中午吃炒饭，没有了鸡蛋觉得有违习惯做法。试着用苦瓜炒饭，很不错。又搭配了胡萝卜、土豆、香菇、洋葱等自己喜欢的时蔬，这碗炒饭也营养满满，非常适合自己。
主料:米饭80g、苦瓜100g。
辅料:油适量、盐适量、胡萝卜适量、土豆适量、香菇适量、洋葱适量。
苦瓜炒饭的做法：
1.干香菇提前用水泡发。
2.胡萝卜、土豆、香菇、苦瓜洗干净。备好米饭。
3.苦瓜去瓤。
4.苦瓜切成丁。
5.苦瓜丁入淡油盐水锅焯水后捞出沥干水 (淡油盐水焯苦瓜，苦瓜颜色漂亮，也减少营养流失)。
6.胡萝卜、土豆、香菇、洋葱切成丁。
7.起油锅，洋葱入锅炒。
8.洋葱炒出香味，胡萝卜、土豆、香菇入锅炒。
9.加盐炒。
10.米饭入锅炒。
11.苦瓜入锅，关火。
12.炒均匀即可盛出享用。
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