最全面的赣菜菜谱和相关知识（第2页）---千米饮食网

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: 江西凉粉的做法及介绍; 此菜鲜香滑嫩，麻辣味浓，是夏季冷菜佳品。制作粉皮，油要少放，锅要烧热，否则，达不到质量要求。...【阅读全文】

: 油酥花生米的做法及介绍; 此菜皮浅金黄色，富有光泽，鲜香麻咸俱全，质松泡，酥脆。取食方便，是家庭中常备小菜。炸花生米时，要注意掌握好火候，火大则容易糊;火微，则花生米喝油，而...【阅读全文】

: 糖醋千张的做法及介绍; 此菜麻、辣、鲜、香、金黄色，糖醋口，千张营养丰富，别具风味，热天冷食，是下酒好菜。注意对火候的掌握，一开始用旺火，炸完加水煮沸后，改用...【阅读全文】

: 金相玉的做法及介绍; 此菜色泽美观，软嫩热烫，味香鲜浓。豆腐下锅一片一片煎至金黄色，防止粘连破碎。勾荧后用大火顶开汁芡，起浓泡即可。...【阅读全文】

: 柴把竹笋的做法及介绍; 陆游在《食江西笋》中吟道：“色如玉片猫头笋，味抵驼峰牛尾狸。”扬州八怪之一的郑板桥也曾赞美：“江南鲜笋趁鲥鱼，烂煮风光三月初。”竹笋之所以受到如此赞美...【阅读全文】

: 酸辣黄瓜的做法及介绍; 此菜鲜香麻辣，糖醋味浓，质地滑嫩，夏天食用时，可入冰箱冷冻一下，更觉凉爽宜人。黄瓜片切得要大小一致，薄厚均匀，否则调味不均。...【阅读全文】

: 凉拌粉丝的做法及介绍; 此菜麻辣鲜香，质柔滑嫩，有浓郁姜、蒜之香及芥末的冲鼻味。对感冒引起的鼻塞有一定疗效。...【阅读全文】

: 赣江凉拌黄豆芽的做法及介绍; 黄豆芽是黄豆经加工发芽而成。以豆瓣整而不烂，无豆皮，体短肥壮，质脆，只有一点点根须为优质品。它含水分 89%、蛋白质 4.8%、脂肪 1.17%、碳水化合物 3.5%...【阅读全文】

: 活豆腐的做法及介绍; 我国各地均制作豆腐。一般以泉水制的豆腐质地细腻、色白，有清香气，无黄浆水苦涩味，韧性大。含水分 87～90%、蛋白质 6.9%、脂肪 3%、碳水化合物 1.33%。...【阅读全文】

: 兴国豆腐的做法及介绍; 此菜软滑味鲜，多食不腻，是兴国民间传统菜，当地俗称“粉豆腐”。水豆腐选用 6 厘米宽、2.4 厘米厚的正方形三块。...【阅读全文】

: 素烩的做法及介绍; 此菜鲜香脆嫩，清淡适口，系庐山著名素菜，夏日登山避暑，一品此菜，暑意全消。石耳生长于高山中，一面白一面黑，薄如纸片，因贴石生长，故泥...【阅读全文】

: 群凤迎宾的做法及介绍; “群凤迎宾”是采用 1 年半左右的肥壮母鸡，经宰杀，整形处理后，加广东产的八角粉和丁香等调料，用微火至肉烂汁浓，形象逼真，栩栩如生。...【阅读全文】

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冬季养生饮食

冬季如何养生 10种蔬菜不可或缺冬天上火容易便秘，吃什么好得快？冬季运动健身注意什么？冬季喝红枣茶补血益气冬吃萝卜有5搭档海带同煮祛湿消肿甘蔗五汁饮润燥冬季祛火最佳品有关冬至的由来与传说故事冬瓜粥的做法及介绍李世民尝热冬果的典故冬瓜盅的做法及介绍

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