黄焖羊羔饼的做法及介绍

 　　(主料辅料)

　　羊羔肉( 1500 克)、植物油( 500 克)(约耗 50 克)、酱油( 50 克)、料酒( 30 克)、生姜( 3 克)、味精( 0.3 克)、葱( 40 克)、胡椒面( 0.2 克)、红辣椒( 2 个)、死面薄饼( 10 张)。

　　(烹制方法)

　　1.将羊羔肉剁成 4 厘米见方的块，加酱油 15 克拌匀稍腌;锅中加油 500 克，烧八成热时，放入羊羔肉炸凝固捞出。将葱切成段，生姜切成末。

　　2.炒锅中加水 500 克，放入羊羔肉、酱油、料酒、胡椒面、盐、葱段、辣椒、姜末，烧开并加盖炯烂;将薄饼一张放肉上面加盖，凝固后再放一张，如此将 10 张面饼放完，面饼中间用筷子扎几个孔，再炯几分钟，把饼取出，肉中加味精、香油，盛在盘中，盖上饼后上桌。

　　千米饮食网小贴士：

　　1.若无羊羔肉，用羊腱子、羊腰肉皆可，焖制时间延长。

　　2.10 张饼放完，用筷子扎孔，扎透为好，使饼入味;兼可放气。

　　(风味特点)

　　1.甘肃河西走廊，畜牧业发达。河西羊羔品优体大，肉质嫩，不腻不膻，是素享盛名的美味佳肴，又是冬令进补和馈赠亲友的珍贵礼物。吃羊羔肉，壮阳补气，开胃健力，御寒法风，预防感冒，又是治疗妇女产后气血不足，腰背酸痛的良药。

　　2.“黄焖羊羔饼”是甘肃张掖地区的传统名肴，主副合一，味道浓香，特色十足。

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