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油旋的生产历史悠久，清代顾仲的《养小录》就有所所载。最初于清末济南城内徐家三兄弟所经营，被称为“徐家油旋”，以后流传下来，成为济南风味小吃。油 以现做现吃，吃新吃热为好。
【原料】
精面粉 500 克，葱 40 克，精盐 10 克，猪板油 50 克，花生油 75 克。
山东油旋的做法：
1.将面粉放盆内，加清水和成软面团;葱和猪板油均剁碎，混合成葱油泥。
2.将面团分成 10 个面坯，逐个用小擀面棍擀成长条薄片。直放在面案上。先在面片上抹一层花生油，再用手指蘸些精盐，与葱油泥同抹在面片上，随即将面片向左折起，再抹一层油，然后用右手从顶端向怀里将面片卷起，卷时左手捏住里端随时向后拉伸，使面片拉长变薄。右手将其卷起，至卷完为止。右手卷完后，将卷好的面坯右端捏紧，再捏下多余的面头。在整齐的一面抹一层油，放在烧热的鏊子上，用手压平，成直径约为 8 厘米的圆饼。
3.将饼鏊烧热，放上油旋，烙至底面发黄时，刷一层油，翻过再烙，使两面都烙黄时，再放炉内烤，先烤背面(此面无旋纹)，约烤 1 分钟后再烤正面，烤至成深黄色时取出，左手拿油 ，右手食指从有旋纹的一面中央捅成一个窝，即成中空而多层的油 。
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