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〔主料辅料〕
熟牛舌(200 克)、高桩馒头(300 克)、鸡蛋 (3 个)、胡椒面(2 克)、精盐(5 克)、菜籽油(500 克)、味精(2 克)(约耗 120 克)、酱油(5 克)。
〔烹制方法〕
1.熟牛舌头切成宽 3 厘米、长 5 厘米的薄片，放入精盐、酱油、胡椒、味精拌匀。高桩馒头切为宽 3 厘米、长 5 厘米、厚 0.5 厘米的片。鸡蛋搕入碗内打散。
2.炒锅上火，注入菜籽油，烧至五六成热，用两片馒头夹上一片口条，蘸鸡蛋液下入油锅炸呈金黄色，捞出沥油装盘。
千米饮食网小贴士：
炒锅烧热，再注入菜籽油，烧至六成热，下牛口条夹缓炸，掌握好火候，注意不要倒喝油。
〔风味特点〕
1.1948 年著名京剧表演艺术家马连良先生来昆，常到昆明两益轩就餐。开始，点名要吃牛口条夹，并告其制法。从此，每次都要点牛口条夹。两益轩的马允勤师傅当年为其亲手制作，马连良先生食后大加赞赏。
2.此菜为清真家常风味，色泽金黄，亦菜亦饭，香酥可口。
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