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(主料辅料)
鸡脯肉(100克)、韭黄(100克)、酱瓜(100克)、淀粉(25克)、酱红萝卜(100克)、姜丝(10克)、蛋清(一个)、小磨香油(50克)。
(烹制方法)
1.将鸡脯肉切成丝，鸡蛋清、淀粉放在碗里打成糊，将鸡丝兑入拌匀，放入锅中永一下，晾凉备用。
2.酱瓜、齿红萝卜切成丝，用水淘净，热锅内放小磨香油，再放酱瓜丝，下酱红萝卜丝、姜丝煸一下，盛出晾凉。吃时与切成寸段的韭黄拌匀，上菜时将鸡丝撒在上面。
千米饮食网小贴士：
1.炒鸡丝时，要用热锅凉油，下入鸡丝不易巴锅。
2.炒咸菜时，油不可过热，要防止菜丝炒干，口感不佳。
(风味特点)
此菜香嫩利口，微透甜味，是冬令佳肴。
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