隔夜饭菜能吃吗？

 　　隔夜吃饭不能一直吃，有不小的争议，很多家庭习惯吃晚餐，只要将食物放入冰箱，就不会轻易破坏，甚至可以持续3-5天。

　　隔夜菜一定不能吃吗？

　　在这个健康知识的时代，许多人积极或被动地吸收有关健康的知识。这有利有弊。幸运的是，人们比几十年前更关注健康。更关心的是，这是一种思想的进步，也是社会发展到某一阶段的产物，也就是说，只有当人们没有温饱时，他们才能把精力放在维持健康的更高层次上，否则它只能专注于食物和衣服;不好的一面是，当各种与健康有关的知识势不可挡时，你可能无法用专业的眼光来识别它是否正确。这可能会产生误导，也可能产生严重的危险。

　　因此，我们从非专业人士或机构那里了解到，只有很多人听说“隔夜食物不能吃”，那么从专业的角度来看，你可以一夜之间吃蔬菜吗?要回答这个问题，我们必须了解过夜过程中过夜菜的情况。

　　大多数植物含有硝酸盐。硝酸盐被植物中的一些酶转化为亚硝酸盐。环境中的细菌也会将植物中的硝酸盐还原为亚硝酸盐。亚硝酸盐会在人体内。转化为亚硝胺，亚硝胺被认为是致癌物质之一。

　　隔夜菜不宜吃

　　据说胃癌的发病率低，与不吃隔夜蔬菜的习惯有关。因为一些绿叶蔬菜含有更多的硝酸盐，如果它们在煮熟后放置太久，硝酸盐会在细菌分解下被还原成亚硝酸盐，这是致癌的，不能通过加热去除。

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