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(主料辅料)
嫩鸡( 750 克)、香油( 150 克)、酱油( 150 克)、白糖( 50 克)、料酒( 125 克)、大葱( 30 克)、鲜姜( 15 克)、五香粉( 15 克)。
(烹制方法)
1.将鸡洗净，放入酱油中浸泡 4 小时，入味后捞出待用。
2.将锅置火上，放入清水，然后把腌好的鸡放入，再加入料酒、葱、姜一同烧开，撇去上面浮起的白沫，再加入酱油、糖，移到中火继续烧煮，将鸡翻转数次，使之着色均匀。待酱烧 40 分钟，等鸡已经成熟，并呈金黄色时，即可从酱汁中取出。
3.将酱汁放到旺火上，加入五香粉，烧至香味四溢，再将鸡及香油一同放入酱汁中，用小火 20 分钟，使香味透入肌里，即可取出晾凉，砍、切成块装盘，浇上卤汁即可食之。
千米饮食网小贴士：
1.此菜不用盐，因此酱油应多放一点。
2.不能用旺火煮鸡，否则鸡皮易被煮破，影响外观质量。
（风味特点）
鸡肉鲜嫩，口味酱香，酒饭均宜。
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