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这是江苏地区很传统的一道家常甜点小吃。简单易做，清香宜人，软糯香甜。传统的馅料是用豆沙和莲蓉来做。但是家庭制作馅料可以变化多端，做出各种口味。
做法：
1. 准备好所有的食材。
2. 芝麻小火炒香备用。
3. 紫薯去皮切片放入碗中。
4. 入蒸锅中煮熟。
5. 糯米淘洗干净放入电饭锅中做成糯米饭。
6. 蜜豆放入搅拌机中搅打成蓉。
7. 把蜜豆蓉放入碗中拌均匀备用。
8. 蒸好的紫薯取出用勺子压成泥。
9. 糯米饭蒸好取出稍微凉一凉。
10. 取一个寿司卷，上面铺上保鲜膜，放入糯米饭。
11. 糯米饭上再放一块保鲜膜，用擀面杖把糯米饭擀成圆饼状。
12. 去掉上面的保鲜膜铺上一半紫薯泥。
13. 然后在另一边铺上蜜豆蓉。
14. 然后卷成长条，用寿司卷帮助定型。
15. 去掉寿司卷和保鲜膜。
16. 把炒熟的芝麻撒在上面，均匀的滚好沾满。
17. 再切小块即可食用。
江米糕做法小贴士：
紫薯泥不用加糖，已经很有甜味了。
蜜豆没有可用豆沙代替。
一定要垫上保鲜膜擀至糯米饭，以免粘连。
用寿司卷帘可以更方便的帮助定型。
切糕体的时候刀可沾点水，会更好切。
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