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（主料辅料）
干米粉(500克)、生姜(100克)、精牛肉(200克)、猪油(150克)、红辣椒(25克)、酱油(25克)、水菱粉(10克)、盐(5克)、大蒜(20克)、味精(10克)。
（烹制方法）
1.将米粉煮至八成熟，用清水漂浮沥干备用。牛肉切成细丝，用水菱粉10 克、盐 5 克拌匀上浆，红辣椒、大蒜、生姜均切成细丝。
2.将炒锅烧热，猪油烧至六成热时放入牛肉丝炒散，然后放入红椒、大蒜、生姜炒出香味，加酱油 25 克、高汤 100 克、味精 10 克，再将米粉倒入锅内，炒干水分即可。
千米饮食网小贴士：
1.牛肉上浆时，可加些小苏打、蛋清、嫩肉粉。
2.炒牛肉时用中大火，不然易脱浆。
（风味特点）
1.江西人爱吃米粉，漫步南昌街头，可见数不清的米粉摊。米粉有多种吃法：凉拌粉、热汤粉，要说美味，当首推牛肉炒粉，既是江西颇有特点的方便快餐，又备受家庭主妇青睐。
2.此菜色呈金黄，鲜香麻辣。
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