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(主料辅料)
水面筋(250 克)、胡椒粉(2 克)、净松仁(50 克)、湿淀粉(40 克)、青红椒丁(25 克)、麻油(10 克)、鲜汤(50 克)、熟花生油(500 克)(约耗 75 克 )、味精(3 克)、精盐(5 克)。
(烹制方法)
1.水面筋切成 2.5 厘米见方小丁，放在碗里加盐 3 克、胡椒粉 2 克、味精 1 克用湿淀粉上浆。
2.锅里放油 500 克，烧至三成热，放入松仁，炸呈金黄色捞起。倒入面筋丁滑油炸透，随即倒漏勺里沥油。
3.锅里留余油，放入青红椒丁、熟面筋丁，煸炒后放盐、味精、鲜汤、麻油、松仁略加翻炒，起锅装盆。
千米饮食网小贴士：
炸制松仁，凉油下锅，文火慢炸，约 2 分钟左右即成，注意不要炸糊。
(风味特点)
颜色鲜艳，鱼米软嫩，松仁香脆，酒饭两宜。
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