腊肉竹笋焖面的做法及介绍

　　焖面一定要用豆角吗?北方的这道风味面食，就不能试试南方的配料?当厨子看到家中的一小块腊肉，一锅南北"焖"战就此打响。

　　超市促销的竹笋，默契地促成了本厨这道风味特别的焖面。至于青菜，既要味道相搭，还得颜色鲜亮，且遇热不易变蔫变暗。

　　那就青红尖椒了，事实证明这个选择的正确性，甚至还有小惊喜，尖椒淡淡的辣味恰到好处。

　　腊肉竹笋焖面食材介绍

　　腊肉一小块，竹笋一节，红尖椒一根，切面半斤多，葱适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，食用油适量，姜适量，蒜适量。

　　腊肉竹笋焖面的做法步骤

　　1、四样主要配菜，竹笋又叫冬笋、玉兰片啥的

　　2、竹笋切片焯水

　　3、 腊肉切片

　　4、葱姜蒜切好备用

　　5、青红尖椒切丝

　　6、切面上锅蒸5、6分钟。

　　7、锅中放油，葱姜蒜炝锅，加腊肉翻炒

　　8、放料酒、竹笋

　　9、加水焖煮几分钟

　　10、之后放上切面和少许盐，继续焖煮5、6分钟

　　11、加老抽，上下翻动面和菜再焖2、3分钟

　　12、出锅前下入青红椒丝，如酱色不够就再淋些老抽，翻炒几下

　　13、盛出

　　14、这道焖面先后做了两次，第一次酱油放的少了些，颜色稍嫌不够。第二次多加了些，绿色配菜也换成了蒜苔。

　　15、蒜苔先用水焯一下，最后和红尖椒一起放。色相、味道更赞呢。

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