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(主料辅料)
鲜羊肉(1000 克)、花椒(2 克)、黄芪(50 克)、大料(2 克)、姜(10 克)、盐(10 克)、葱(10 克)。
(烹制方法)
将羊肉洗净，切成 3 厘米见方小块，放入调料及黄芪，然后加入 3 倍于羊肉的水，用慢火炖烂即成。
千米饮食网小贴士：
1.黄芪用量，可根据肉量多少适当增减。
2.大火烧开，撇去浮沫，转用文火慢炖，约 2 小时左右即成。
(风味特点)
1.恒山的“黄芪羊肉汤”，绵烂酥软，浓香爽口，鲜美异常，营养丰富，味道鲜美，远近闻名，是浑源一绝。
2.相传 400 余年前，恒山人过着“坑上没席，墙上没皮，食不裹腹”的艰难生活，不少人得了疾病。一天，一位白胡须老头来到恒山脚下的浑源城中给人们治病，他走到哪里，就说到哪里：“黄芪是个宝，治病少不了;黄芪加白术，专门治肺痨;黄芪、柴胡加升麻，治疗腹泻、脱肛有功效;黄芪配当归，补血益气舒肝好;黄芪、皂刺、穿山甲，疗疮脓疡能赶跑。”不久就不知去向。老人们觉得，这是八仙中的张果老现世。后来人们历尽千辛万苦，终于在内蒙古大青山上找到了黑色小粒的黄芪种子，使黄芪在恒山上生了根。恒山山区海拔 1700—2400 米，砂质土壤，雨水少，气候凉，昼夜温差大，十分适宜黄芪生长，恒山黄芪大量上市，改变了恒山地区的贫困状况。
3.用恒山黄芪烹制的黄芪羊肉汤，酥软绵烂，香味扑鼻，鲜美异常，极易消化吸收。不仅是妇女、老年人、体弱多病者的滋补佳品，而且还是恒山地区群众待女婿和远方贵宾的必备佳肴。
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