编辑:千米饮食网 浏览:次
(主料辅料)
乌骨鸡（1 只）、饴糖（120 克）、大生地（120 克）、精盐（10 克）、黄酒（15 克）。
(烹制方法)
1.选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者)15oo 克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净。
2.大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒。
3.放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌。
千米饮食网小贴士：
1.中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉。且眼、喙。内脏、脂肪均为黑色。清·乾隆时曾列为贡品。
2.隔水炖约 1.5 小时酥烂可口。
(风味特点)
1.唐·孟诜《食疗本草》载有一方：“用乌骨鸡一只和五味炒香，投 2斤酒封一宿取饮，令人肥白，能补虚劳羸弱，治消渴中恶心腹痛，益产妇。”中药名品“乌鸡白凤丸”即以其为主料制成。
2.药理学认为，乌鸡营养丰富，并含有激素和紫色素，对人体白血球和血色素有增强的作用，对治疗妇女体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效，并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。
转载请标明出处：http://www.kmysw.com/tang/5750.html
