广东生滚鱼片粥的做法及介绍

　　生滚鱼片粥是广式茶楼的一道粥点，所谓生滚就是生鱼片下入煮好的粥锅里滚开即可。一碗普通的粥因鱼片的加入立即升华，也体现了广式茶楼点心的精致。2-4月，甚至延长到5月，正是挪威人捕获鳕鱼的季节，特别是一种挪威人叫Skrei的鳕鱼，比通常说的鳕鱼(Torsk)更大、更鲜美。

　　材料(三人份量)：鳕鱼150克、豌豆50克、大米35克、糯米35克、红米10克

　　生滚鳕鱼粥的做法：

　　1.备好煮粥的米，我用的是：大米35克、糯米35克、红米10克

　　2.将三种米清洗干净，用电高压锅煮，选择粥档，浓郁口感，用水大约1L。

　　3.煮粥的时候准备好其它材料：鳕鱼150克、豌豆50克，青蒜切碎，姜切末、香菜粗切几下。

　　4.鳕鱼肉非常容易散，因此先调一个碗汁，内加米酒2汤匙、淀粉1茶匙、盐1克，将鱼片一片片地放入沾上汁，取出备用。

　　5.待到粥解压后，打开锅盖，再次启动，当锅又滚起，将鱼片一片片地放入锅中，不要搅动(鳕鱼肉非常容易散，一搅鱼肉就散了)。

　　6.然后撒入生姜末，倒入豌豆。

　　7.撒些盐和胡椒粉调味。

　　8.最后取出内胆，浇点麻油、撒入香菜和青蒜，轻轻地拌均即可享用。

　　生滚鳕鱼粥做法小贴士

　　1.鱼配芹菜也是不错的，或者荷兰豆，选择易煮的蔬菜，下菜的顺序是易熟的最后。

　　2.鳕鱼入锅就熟了，因此接下来的动作要快。熟了的鳕鱼像蒜瓣似的一块块的掉下来，煮久了就全碎了。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、蜂蜜和大米不能一起吃:同食会胃痛。

　　2、豌豆和蘑菇能一起吃:常吃可以消除油腻引起的食欲望不佳。

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