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相信大家都知道东北的这道名菜了，这道菜的酸菜如果是自家泡的最好不要洗太多遍，味道都洗没了就不好吃了，一般捞出来冲一冲，切好丝以后再过一遍水就行了。
主料：猪大骨头500克、五花肉300克、酸菜1棵。
调料：食盐10克、葱1棵、姜5片、蒜5瓣、八角2个、料酒1勺、胡椒粉半勺、水适量、花椒粉半勺。
1.猪骨头浸泡出血水后清洗干净。
2.五花肉同样处理。
3.将猪骨头和五花肉一同放入冷水锅里。
4.大火烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净。
5.将飞过水的猪骨头和五花肉一同放进慢炖锅。
6.加入料酒、大料、葱段、姜片、蒜片、花椒面、胡椒粉等调料。
7.添入适量清水，注意不要太满，八分满即可。
8.盖上锅盖，选择慢火。
9.酸菜冲洗一遍后切成丝，再过一遍水后抟干备用。
10.煮好的骨头肉汤是这个样子滴，很多油但不混浊。
11.将五花肉捞出来晾凉，切成片，我捞的有点晚，肉煮的太烂，很不好切，早点捞出就更好了。
12.将酸菜丝放入慢炖锅的肉汤中炖煮半小时以上。
13.放入切好的五花肉片。
14.继续炖煮半小时以上，有时间就多炖一会儿，反正时间越长越好吃，炖好后加盐调味即可。
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