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只要能早起，每天我都习惯给自己做早餐，今早起床发现家里只剩豇豆和一把紫薯挂面，所以做了这锅豆角炒紫薯面。
主料：紫薯挂面100g。
辅料：油适量、盐适量、鸡蛋2个、豆角100g、胡萝卜30g、小葱少许、姜少许、蒜少许、红椒半个、生抽1汤匙、拌饭酱1匙。
豆角炒紫薯面条的做法：
1.准备两个鸡蛋、一些紫薯挂面和豆角。
2.切一些葱姜蒜和红椒丝备用。
3.煮锅烧开半锅水，下紫薯挂面煮熟后捞出。
4.煮熟的紫薯面中放少许香油和生抽拌匀，这样面条就不会粘在一起。
5.鸡蛋磕入碗中搅匀，下油锅煎熟后盛出切成条。我是把蛋黄和蛋白分别煎熟后切成条，认为这样多一点色彩。
6.另起锅倒油烧热，下胡萝卜和豆角翻炒熟，可加少许水翻炒。
7.下葱姜蒜末的红椒炒出香味。
8.放入切好的鸡蛋丝。
9.放少许盐调味。
10.放入面条翻炒均匀，按个人口味放入适量的拌饭酱和少许白糖翻炒均匀即可。
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