冷面鸡的做法及介绍

 　　其实中国人很讲究的、一顿饭吃下来，要有荤有素、有主食、有汤、有水果有饮料，更在意的还要冷热有别，先凉菜再热菜。如此这番讲究，有时候也着实难为了那些"单身"朋友，如果要搞定前面那一串标准，一个人做一桌吃，这当然是不现实的。但如果随便炒个小菜，打包一份快餐。好像又有些怠慢了奋斗中的自己。就这样，一个人也要好好吃饭的概念，不仅从饮食，更从心灵上安慰了许多许多独自奋斗、生活或者享乐的人们。用略显丰富的食材、做一顿一个人享用的绝妙美食，其实是一种非常好的体验。你是这样的人么?那你一定非常热爱生活。

　　而我，就比较幸运。因为我脱单已久，我有一个可以跟我分享的人，不过一加一，也只有两个人，也做不了一大桌。所以我觉得，以后这类少而精甚至有趣的食谱，我应该归在"二人食"这一类。很好啊，比一个人吃饭多了分享和评价的对象，不做多，刚刚好，就像今天做的冷面鸡，一人一盘，亲自动手，虽然只是鸡腿和面条，但我厚颜的相信，味道绝对足以秒杀楼下早点摊儿的凉面了。又或者是因为我亲手做的，就觉得更加好吃。怎么办呢?这就是家庭烹饪的乐趣所在。

　　瞬间秒杀外卖的凉面【冷面鸡】

　　主料：鸡腿(琵琶腿)2只，绿豆芽150克，小黄瓜2根，龙须面2人份，花生碎适量，大蒜5瓣。

　　煮鸡腿的材料：八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各3克;生姜1小块，盐1茶匙，料酒1汤匙。

　　拌面的酱汁：味极鲜酱油50克，芝麻酱1大匙，鸡精1茶匙，白糖2茶匙，盐1茶匙，醋1汤匙，油辣子1汤匙，辣椒油25毫升，花椒油10毫升，花椒粉1茶匙。

　　冷面鸡的做法：

　　1、鸡腿划上两刀，放入冷水锅，放入八角、草果、桂皮、香叶、白芷、肉蔻、陈皮、甘草各;姜片、少许盐、适量料酒大火煮开，转小火炖煮20分钟;

　　2、鸡腿剔去骨头，鸡腿肉撕成方便入口的条状备用;

　　3、接着绿豆芽摘去根部，下开水锅焯烫至软捞入更冷水沥干备用;

　　4、小黄瓜洗净刨成细丝备用;

　　5、调好拌面的酱汁，可以参考我的拌面酱汁配方，也可以根据个人口味调，我调的味道偏麻辣一些;

　　6、拿出装面的盘子，先铺上一层绿豆芽，接着铺上适量的黄瓜丝，顶端撒上适量蒜末备用;

　　7、龙须面下锅煮，不要煮的太软;煮好后捞出拌入熟油掸开晾凉;

　　8、最后在盘中放上适量的鸡腿肉，将面条用筷子卷好摆盘;淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。

　　9、最后淋上足量的酱汁，撒上花生碎就完成了。吃的时候拌匀就可以享用了。

　　温馨提示：

　　1、酱料的口味可以根据个人喜好调制;

　　2、花生碎炸一下，口感更香。

　　千米饮食网小贴士：

　　1、香菜和黄瓜不能一起吃:黄瓜中含有维生素C分解酶，可破坏其他食物中所含的维生素C，而香菜为含维生素C较高的食物，若将其和黄瓜同时食用，会使香菜中所含的维生素C受到破坏，失去原有的营养价值。

　　2、黄瓜和菜花不能一起吃:菜花中维生素C含量亦较丰富，每100克约含88毫克，若与黄瓜同食，菜花中的维生素C将被黄瓜中的维生素C分解酶破坏，故不宜配炒或同吃。

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