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(主料辅料)
肥光鸡 1 只(750 克)、葱白(25 克)、姜茸(25 克)、精盐(10 克)、味精(3 克)、郊菜(400 克)、汾酒(15 克)、麻油(10 克)、生粉(10 克)。
(烹制方法)
1.将鸡洗净，晾干。把葱白、姜茸、味精、精盐、汾酒搅匀，遍涂鸡身，剩下的全部放进鸡腔内，把鸡放在碟中，隔水用猛火把鸡蒸熟。
2.将熟鸡斩件砌在碟中。另起镬，将郊菜炒熟，拌在已斩好的熟鸡旁边。
3.另起镬，倒上原汁，打芡，加上麻油推匀，把汁淋在斩好的鸡上。
千米饮食网小贴士：
1.郊菜(即菜心的鲜嫩部分)，亦可用菜胆(即除掉老英的蔬菜)替代。
2.蒸时，鸡放碟中，用几条葱垫底。
(风味特点)
广东较大的酒家、饭店多有名厨创制的招牌鸡菜，以招徕食客，园林香液鸡是伴溪酒家的看店名菜。伴溪位于广州荔湾湖边，以园林景色著称。此菜造型雅致，品味清鲜。
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